Bei der Zubereitung eines Hefeteigs gibt es zwei verschiedene Methoden. Die direkte Teigführung, bei der alle Zutaten direkt zu einem Teig geknetet werden und die indirekte Teigführung. Bei der indirekten Teigführung wird Teig in zwei Arbeitsgängen hergestellt. Zunächst wird ein Vorteig aus ....